קפוצ'ינו
קפוצינו סמל הזיהוי של איטליה.
זהו "המשקה האמיתי" כשרוצים לשתות אספרסו מעורב עם חלב. הכוס מתחלקת לשלושה חלקים: שליש אספרסו,שליש חלב,ושליש קצף .
לא רצוי לשתות קפוצ'ינו רותח. קפה לטה עשוי מאספרסו בתוספת הרבה חלב ומעט חלב מוקצף (בעל טעם חלש יותר מהקפוצ'ינו).
לטה מקיאטו מקיאטו באיטלקית פירושו "מוכתם". לטה מקיאטו פירושו כוס חלב מלאה בחלב וקצף חלב,המוכתמת באספרסו.
מקיאטו אספרסו המוכתם בשתי כפיות חלב מוקצף. מקיאטו כפול מנת אספרסו כפולה המוכתמת במעט חלב מוקצף.
אספרסו
אספרסו הינה שיטת חליטה מהירה המנצלת לחץ ולא כבידה לצורך ההכנה. בזמן הכנת האספרסו נלחצים מים חמים בטמ"פ של כ70- מעלות צלסיוס על גרגירי הקפה הכלואים בין שתי רשתות וסוחטים מהם נוזל סמיך ותמציתי- וזהו למעשה האספרסו. החשוב בקפה האספרסו הוא הטריות ולכן רצוי לשתות אותו מייד עם הכנתו. באיטליה ,מקובל לשתות את הקפה בעמידה ,ושתייתו בד"כ אורכת מספר דקות בלבד.
האיטלקים למעשה בנו את תרבות הקפה שבמהלך השנים יצאה מגבולות איטליה והתפשטה לרחבי העולם.
אניני קפה ומבקרי קפה בוחנים איכות אך ורק ע"י שתיית קפה אספרסו ללא סוכר כדי לבדוק את איכותו האמיתית ללא החלב והסוכר.
פילטר
קפה פילטר קפה הפילטר פופולרי ביותר בארצות הברית שיטת הכנתו נעשית ע"י שימוש במכונת קפה חשמלית אשר יש בה מכל מים ,מקום לפילטר נייר בצורת קונוס, וקומקום זכוכית לקליטת הקפה. לאחר שהמים רותחים ,הם מגיעים לקפה הטחון הנמצא בתוך פילטר נייר ומשם מטפטפים אל קומקום הזכוכית. להכנת קפה זה במכשיר ביתי, משתמשים בקפה טחון בטחינה מיוחדת המכונה טחינה בינונית.
קפה בטעמים
קפה בטעמים הקפה בטעמים הפך בשנים האחרונות לפופולרי בקרב אוהבי הקפה. הוא מיוצר ע"י הוספת סירופים בטעמים שונים לקפה קלוי טרי. הפולים סופגים את הטעם ובזמן החליטה, משחררים אותו. התוצאה הינה מיוחדת ומספקת פן נוסף בתרבות הקפה. הטעמים הפופולריים ביותר הינם הוניל והאגוזים. בחלק מרשתות הקפה בארץ ובעולם,ניתן אף לרכוש טעמי קפה בסירופ כתוספת לקפה הביתי.
קפה נמס
קפה נמס הקפה נמס הומצא בשנות ה - 30 והוא נעשה כך: בתהליך התעשייתי, מפיקים קפה נוזלי חזק ומרוכז ע"י שימוש במיכלי אל חלד. משתמשים בקפה קלוי טרי וטחון גס ומזרימים דרכו בשיטת פרקולטור , מים בטמפרטורות גבוהות ותחת לחץ גבוה. התוצאה היא תמצית קפה תעשייתית. בסוף התהליך, עוברת התמצית ניקוי וסינון בצנטריפוגה. תמצית קפה זו עוברת עתה ייבוש לקראת האבקה. כיום שיטות ייבוש הקפה הינם בהתזה והקפאה.
קפה נטול קפאין
קפה נטול קפאין זהו קפה אשר בשיטת הסי.או2 הוצא ממנו הקפאין אך נשאר בו עדיין טעם קפה סביר וארומה טובה. קפה זה הינו אלטרנטיבה מצויינת לאוהבי הקפה אשר רוצים להמנע ככל האפשר מקפאין. הקפה נטול הקפאין הפך עם השנים לפופולרי בכל מדינות העולם.
